Geschiedenis van de Milk Stout
De stijl is ontstaan in het Verenigd Koninkrijk in de 19e eeuw, toen het gebruikelijk was voor arbeiders om volle melk toe te voegen aan hun ‘stout porters’ om ze voedzamer en bevredigender te maken. In de loop van de tijd splitsten stouts en porters zich op in afzonderlijke stijlen en brouwers begonnen van tevoren lactose toe te voegen tijdens het brouwproces. Milk Stouts nemen dus in feite melk op in hun recepten door de toevoeging van lactose, een suiker die in koemelk wordt aangetroffen. Omdat lactose tijdens de gisting niet door gist in alcohol wordt omgezet, voegt het een aanzienlijke hoeveelheid body, zachtheid en zoetheid toe aan het uiteindelijke bier.
Het resultaat is een romige, lichtzoete en geroosterde smaak. Toen Milk Stouts in het begin van de twintigste eeuw voor het eerst massaal in Engeland werden geproduceerd, werden ze op de markt gebracht als gezond en een “tonicum” voor invaliden en moeders die borstvoeding geven. Helaas kunnen we het glas melk bij het ontbijt voor de lunch niet vervangen voor een Milk Stout, maar desalniettemin is het natuurlijk geoorloofd om er na 12 uur met volle teugen van te genieten.
Kenmerken van de Milk Stout
Milk Stouts zijn donkere, dikke ales met een zeer laag koolzuurgehalte. Over het algemeen hebben ze tonen van gezoete koffie, espresso en chocolade. Milk Stouts zijn alleen niet zo zoet als snoep, maar hebben een subtiele zoetheid die doet denken aan volle melk zoals de naam al doet vermoeden. Dit bier is een erg donkere Engelse Stout. Het betreft een bovengistend bier met een alcoholpercentage van zo’n 3 tot en met 5%. Het karakter is zoet en zacht geroosterd. Het kan je doen denken aan een espresso met suiker. Het wordt dan ook wel eens een ‘Sweet Stout’ genoemd.
Milk Stout bij Burg Bieren
We hebben een groot assortiment van Milk Stout bieren voor je beschikbaar in onze bierwinkel in Ermelo. Daarnaast zijn er nog vele andere speciaalbieren die je kunt proeven. Met maar liefst zo’n 3.000 verschillende soorten is er altijd wat nieuws uit te proberen. Kom het direct eens uittesten in het nabijgelegen Speciaalbier café de Hazeburg. Het bier wat u uitkiest wordt via onze unieke biertunnel gekoeld en wel naartoe getransporteerd.
Wilt u een specifiek bier proeven of aanschaffen in de winkel? Neem dan vooraf even contact met ons op, dan controleren we de voorraad zodat u niet mis hoeft te grijpen.
