Wat betekent IBU?

Je hebt vast wel eens een bier bekeken op een app zoals Untappd of de details op een etiket gelezen, en je afgevraagd wat IBU eigenlijk betekent. Dit kleine acroniem verklapt veel over de smaak van het bier, en dan vooral over de bitterheid.

Wat zegt IBU over je smaakbeleving?

IBU staat voor International Bitterness Units, oftewel internationale bitterheidseenheden. Het is een maat voor de bitterheid van een bier, afkomstig van de hop die tijdens het brouwproces wordt gebruikt. Hop bevat alfazuren, die tijdens het koken worden omgezet in iso-alfazuren. Dit zijn de stoffen die het bier zijn bittere smaak geven. Hoe hoger de IBU, hoe intenser de bittere smaak is in theorie.

Hoewel de IBU-waarde een goede indicatie geeft van de bitterheid, vertelt het niet alles over hoe bitter een bier daadwerkelijk proeft. De uiteindelijke smaakbeleving hangt ook af van de balans tussen moutzoetheid, alcoholgehalte en hopbitterheid. Een bier met 60 IBU kan bijvoorbeeld nog steeds soepel smaken als er genoeg moutzoetheid tegenover staat.

IBU en bierstijlen

De IBU-waarde verschilt sterk per bierstijl. Zachte en frisse bieren, zoals witbier of weizen, hebben doorgaans een lagere bitterheid. Zo heeft de Weihenstephaner Hefe Weissbier een IBU van 14.

Een stapje hoger zitten de blond bieren en de Pale Ales. Deze bieren hebben een mild bittere toon die mooi in balans is met de moutzoetheid. Een goed voorbeeld is de La Trappe blond met een IBU van 20.

Bij de IPA’s loopt de IBU flink op, wat zorgt voor een uitgesproken hoppige en bittere smaak. De intensere varianten, zoals DIPA’s, zijn een ware smaakexplosie voor liefhebbers van bitter bier. Denk hierbij aan de Verdant Even Sharks Need Water en de Muifel Vic Secret Op Oewen Bakkes met een IBU van 73 en 90.

Tot slot hebben bieren zoals stouts en porters een andere balans: hun bitterheid komt niet alleen van de hop, maar ook van de geroosterde mout, die zorgt voor tonen van koffie en pure chocolade. Een echte aanrader is de Samuel Smith Organic Chocolat Stout met een IBU van 28.

Smaakvolle (speciaal)bieren bij Burg Bieren

Of je nu houdt van lichte bitterheid of een intense bittere smaak, bij Burg Bieren heb je keus uit ruim 3.000 verschillende soorten bieren van over de hele wereld. Kom gerust langs om jouw favoriete (speciaal)bier te ontdekken in onze bierspeciaalzaak in Ermelo, of geniet ervan in ons naastgelegen Speciaalbier café de Hazeburg.

Neem bij specifieke wensen altijd even contact met ons op om de actuele voorraad te controleren. Zo weet je zeker dat je niet met lege handen naar huis gaat.