Het technische verschil tussen West en East Coast IPA
Het grote verschil tussen de twee stijlen is natuurlijk terug te vinden in de geografische oorsprong, maar technisch gezien komt het neer op het onderscheid in het brouwproces. Beide stijlen zijn namelijk van hoge gisting en worden daarom op een hogere temperatuur gebrouwen dan een bier van lage gisting, zoals veel lagers. Hoewel de West Coast-voorbeelden de hoppige bittere legendes zijn, wil dat niet zeggen dat de East Coast IPA’s niet hoppig kunnen zijn. Beide gebruiken zelfs een gezonde hoeveelheid hop, waardoor de bekende bitterheid ontstaat waar de stijl om bekend staat. Wat wel verschilt, is wanneer en hoe de hop tijdens het proces wordt gebruikt. Bij een West Coast IPA wordt tijdens het koken in de ketel een grote hoeveelheid hop toegevoegd. Hier trekt de hitte de bitterheid van de hop naar buiten, een beetje zoals wanneer je thee zet. Bij een East Coast IPA wordt echter gebruik gemaakt van een proces genaamd “dry hopping”, dit is wanneer de hop wordt toegevoegd tijdens de gisting. Als het wordt toegevoegd in de tweede gisting, wordt het “dubbele dry hopping” genoemd. De lagere temperatuur van het gistende bier zorgt voor de kenmerkende smaak. Dit brengt de bloemige, citrus- en tropische fruittonen naar de voorgrond en tempert de bitterheid. Hierdoor lijkt het meer op de IPA’s zoals we die kennen van de Engelse stijl.
Smaakverschil West en East coast IPA
In de kern benadrukken IPA’s aan de westkust bitterheid over alles, waar IPA’s aan de oostkust een balans vinden tussen moutige zoetheid en hoppige bitterheid. West Coast IPA’s zijn droog en hebben een agressieve bitterheid. Een IPA aan de oostkust is zoeter aan de voorkant, die dankzij de hop overgaat in bitterheid. Hoewel IPA’s aan de oostkust en NEIPA’s (New England IPA) niet synoniem zijn, worden de twee bierstijlen vaak op één hoop gegooid. NEIPA’s zijn duidelijk sappig, omdat ze soms kunnen smaken alsof je een hap hebt genomen van een tropisch fruit of citrusvrucht. Elke bitterheid van een NEIPA is alsof je een hap neemt daarvan met de schil er nog aan.
East coast IPA bij Burg Bieren
We kunnen ons goed voorstellen dat je spontaan trek hebt gekregen in zo’n verfrissende East coast IPA. Kom daarvoor gauw eens langs in ons Speciaalbier café de Hazeburg. Dankzij onze unieke biertunnel worden hiernaar alle bieren de we schenken gekoeld getransporteerd. Je kan er daardoor van alles proberen, met ruim 3.000 verschillende bieren vanuit de hele wereld schenken wij vanuit het grootste bierassortiment. Om je niet druk te hoeven maken over wie de BOB is, kan je blijven overnachten in ons Bier & Bed verblijf op de Veluwe. Daarmee wordt het de perfecte ervaring voor iedere Bierliefhebber. Mocht je langs willen komen voor een East coast IPA, is het aan te raden om voor je komst even contact op te nemen. Dan controleren we nog even de voorraad status, zodat we je kunnen verzekeren dat je kan genieten van een East coast IPA bier.