Cider (of: appelwijn) is een alcoholische drank. Het bestaat uit vermalen appels zonder extra suiker. Om een cider te maken, worden de appels eerst vermalen. Het pulp van de vermalen appels wordt vervolgens uitgeperst. De appelsap die hieruit komt, wordt vergist tot een cider.

Ciders kunnen veel verschillende smaakprofielen hebben. Zo kunnen ze erg zoet zijn, maar ook erg droog. Sommige ciders zijn troebel en andere zijn weer heel helder. De kleur kan ook verschillend zijn: van lichtgeel tot bruin, alles is mogelijk. De grote verschillen tussen de ciders komen vooral door het gebruik van verschillende appelrassen. Zo is een groene appel vaak zuurder dan een rode. En zo perst de één helderder dan de ander.

Het overgrote deel van de ciders is koolzuurhoudend. Er zijn echter ook niet-koolzuurhoudende ciders.